Marc: Crema de calabaza.

Ingredientes: Media calabaza mediana, 4 patatas, 2 puerros, cominos sin moler, lomo embuchado, queso de cabra, aceite de oliva, sal maldon, pimienta negra.

Proceso: Se corta la calabaza en trozos pequeños y se sofríe a fuego lento junto a las patatas debidamente peladas y cortadas. Una vez las patatas se han ablandado un poco, se añaden los puerros cortados en juliana. Se sofríe todo junto durante unos cinco minutos y se cubre de agua. Dejamos hervir y reducir el tiempo necesario, apartamos del fuego, y pasamos la minipimer hasta lograr una crema fina. Mientras dejamos reposar, en una sartén aparte, tostamos un puñado de cominos, para después molerlos en el mortero.
Servimos la crema en un bol con un trozo de queso de cabra. Cubrimos con dos lonchas de lomo y comino tostado, finalmente espolvoreamos sal maldon y pimienta negra al gusto.

Pedro: Tortilla de calabaza.

Ingredientes:

500 gramos de calabaza
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
6 huevos
Sal

Modo de preparación:
Quitar la piel de la calabaza y cortarla a lonchas finas.

Pelar y picar la cebolla y el ajo; rehogarlos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén algo dorados. Escurrirlos del aceite y reservarlos.
En la misma sarten añadir aceite y freir las laminas de calabaza.
En un bol batir los huevos y añadir la sal, la cebolla, el ajo rehogados y las laminas de calabaza frita. Mezclar bien el conjunto y verter en una sarten con un poco de aceite.
Cocer unos minutos a fuego no muy fuerte hasta que la base cuaje, remover la sarten, tapar y dar la vuelta a la tortilla para que cuaje por el otro lado.

Alicia: Quiche de calabaza con cebolla y parmesano.

Ingredientes:

1 Lámina masa quebrada, 200 gr de calabaza, 2 cebollas medianas,2 huevos, 250 ml de nata de cocina, sal, pimienta, queso parmesano (también se puede usar emmental o manchego)

Preparación:

Sofreir a fuego lento la calabaza cortada a rodajas. El truco para pelar una calabaza es dejarla previamente 10 min en agua caliente y así se ablanda un poco.

Cuando coja color añadir la cebolla cortada en juliana, pochar a fuego lento con muy poco aceite. A parte batir los huevos con la nata y salpimentar.

Para preparar la masa la extendemos en el molde, hacerle unos agujeritos con el tenedor y cubrir totalmente con papel de aluminio, incluso las paredes del molde. Ponerlo al horno (previamente calentado 10 min) durante 5 minutos. A los 5 minutos quitarle el papel de aluminio y dejarlo 5 min mas y sacar. Ya tendremos la masa preparada para la quiche.

Cortar el parmesano a laminas y ponerlas encima la masa haciendo una capa de queso en toda la base.  Poner el sofrito de calabaza y cebolla en el bol del huevo y la nata y mezclar. Tirar esta mezcla en el molde por encima del queso e introducir en el horno precalenteado a 180º durante 30 minutos. Dejar enfriar un poco antes de cortar.

David: Ensalada de calabaza.

Ingredientes: Col china, calabaza, pepino, naranja, piñones, limón, miel, aceite de oliva.

Colocar la col china, la calabaza (rallada), el pepino pelado a mitad (en tiras alternas) y troceado y la naranja en un bol. Tostar los piñones sin aceite en una sarten y añadir al resto de ingrediente.  Preparar el aliño con el aceite, el limón y la miel. El aliño se sirve aparte.